黔东南州：“酸”产业酿出甜生活

麻江县明洋食品有限公司投资建设的(de)2万吨酸汤发酵扩建项目正紧锣密鼓推进。项目现场(xiànchǎng)，工人们正在进行(jìnxíng)酸汤罐装生产线的安装，一派热火朝天的景象。 该项目通过新建酸汤发酵(fājiào)（存储）厂房5000平方米、新增酸汤发酵罐200个(gè)和(hé)原料清洗加工线2条，实现新增2万吨“酸食”发酵（存储）能力。项目投产后，公司年总产值将增长约15%。项目的实施，同步(tóngbù)带动(dàidòng)了周边辣椒、西红柿等酸食原料种植规模扩大，促进约1000户农户增收，有效带动了酸汤产业链、供应链生态发展。 黔东南州(qiándōngnánzhōu)麻江县明洋食品生产车间内(nèi)，自动化设备高效运转（麻江县明洋食品有限公司供图） 酸(suān)汤(tāng)产业(chǎnyè)(chǎnyè)是贵州省委、省政府重点支持黔东南州打造的(de)民族特色食品产业之一。黔东南州高度重视酸汤产业发展(fāzhǎn)，深入贯彻落实省委、省政府决策部署，出台相应政策，统筹推进原料辅料基地(jīdì)建设、强龙头聚集、市场开拓、科技强企发展、标准化建设、品牌外宣提升“六大工程”建设，科学规划酸汤产业布局，加强一二三产业联动，全力构建集现代农业、精深加工、商贸物流、文旅融合于一体的全产业链体系，推动酸汤品牌化、标准化、规模化。2024年(nián)，黔东南州酸汤产业总产值突破25.37亿元，产业集聚效应持续显现。 黔东南州积极围绕酸汤产业(chǎnyè)链招商(zhāoshāng)引商，强龙头聚集工程成效明显。去年，新增酸汤加工企业(qǐyè)4户，新增签约项目11个，成功引进锅圈食品联合中国农科院酸汤食品加工等优质项目落户黔东南州，进一步夯实(hāngshí)产业基础。 黔东南州麻江县明洋食品(shípǐn)(shípǐn)有限公司罐装车间（麻江县明洋食品有限公司供图） 为(wèi)有效提升酸汤产品附加值和市场竞争力，黔东南州积极推进科技强企建设，强化科技支撑，建成黔东南州酸系食品（酸性调味料产品）技术创新中心和技术转移中心。推动亮欢(liànghuān)寨、玉梦等重点企业与四川大学、天津科技大学等重点院校达成产学研合作(hézuò)，组织企业申报(shēnbào)酸汤相关(xiāngguān)技术研究支持计划项目和成果转化项目累计8项。 黔东南州深挖酸(suān)汤文化内涵，举办首届中国凯里酸汤产业发展大会、凯里酸汤美食季等文化活动(huódòng)，全方位展示酸汤的独特风味、制作工艺、文化底蕴(wénhuàdǐyùn)及产业潜力，擦亮酸汤名片，推动酸汤产业与文化旅游深度融合(rónghé)。 未来，黔东南州将继续围绕标准化生产、品牌化运营(yùnyíng)、多元化营销持续发力，加快打造全国(quánguó)知名的酸汤产业集群，为民族特色食品产业高质量发展提供(tígōng)有力支撑。 此文(cǐwén)原刊发于《当代贵州》2025年第18期（4月22日刊）奋力谱写西部大开发(kāifā)新篇章系列专刊之产业发展篇